Meksykańskie burrito

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

- opakowanie tortilli (4 placki),

- 8 małych wykałaczek.

FARSZ:

- 2 łyżki oliwy z oliwek,

- ząbek czosnku, 

- papryczka chilli,

- ok. 300g mięsa mielonego, 

- mała papryka czerwona (ok. 100g),

 - ok. 150g pieczarek,

- puszka fasoli czerwonej,

- puszka pomidorów krojonych.

 PRZYPRAWY:

- oregano,

 - czosnek granulowany, 

- papryka słodka, 

- bazylia,

- papryka ostra.

 ŚWIEŻE WARZYWA:

- pomidor,

- ogórek świeży,

- 4 listki sałaty (lodowa lub pekińska,

- mała cebula.

1. Na dużej patelni podsmaż ząbek czosnku na oliwie z oliwek - gdy zacznie się rumienić, dodaj pokrojoną papryczkę chilli (bez pestek), po chwili mięso, po 2-3 minutach przyprawy: 2 łyżeczki oregano, 1 i 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego (nie używam soli!). Wymieszaj.

2. Gdy mięso będzie podsmażone, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną oraz 1/2 łyżeczki papryki słodkiej. Po 3-4 minutach wrzuć pokrojone w talarki pieczarki, podduś razem na małym ogniu kilka minut, aż papryka i pieczarki zmiękną.

3. Puszkę fasoli odsącz z zalewy (najlepiej przepłukać w sitku) i dodaj na patelnię, wymieszaj.

4. Po 2-3 minutach dodaj puszkę pomidorów krojonych razem z sokiem oraz 1/2 łyżeczki bazylii. Gdy potrawa poddusi się kilka minut, a sok zacznie się redukować, spróbuj farsz i oceń stopień pikantności - ja zwykle dodaję jeszcze 1/2 łyżeczki papryki ostrej, doprawiam do smaku, używając oregano i czosnku granulowanego. Zostaw patelnię na najmniejszym ogniu pod przykryciem.

5. Świeże warzywa - pomidora i ogórka - pokrój w talarki, liście sałaty porwij na mniejsze części (zwykle robię to w międzyczasie dodawania składników do farszu). Dzisiaj nie użyłam świeżej cebuli, ale zwykle dodaję pokrojoną w cienkie piórka.

6. Włóż jedną tortillę do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około minutę - musi być ciepła i giętka, ale nie spieczona i sztywna. Po wyjęciu połóż na dużym talerzu, przygotuj wykałaczki.

7. Teraz zaczyna się zabawa :) Układamy warzywa na tortilli wg własnej inwencji, dodajemy farsz i składamy, jak na poniższych zdjęciach: 

8. Składników wystarcza na 4 tortille - lepiej przygotowywać je po kolei, najsmaczniejsze są ciepłe. Świetnie sprawdzą się na tematyczną meksykańską kolację, a jej smak podkreśli z pewnością tradycyjna tequila z solą i cytryną ;)

Wartość kaloryczna 1 tortilli bez dodatków - 290 kcal.
Z dodatkami to ok. 550 kcal / sztuka.

Wersja light: używam piersi z kurczaka, nie smażonej, a gotowanej. Farsz przygotowuję na łyżeczce oliwy z oliwek, gdy zaczyna przywierać, dodaję po łyżeczce gotowanej wody. Dodaję też pół puszki fasoli, pół puszki kukurydzy.

Tym sposobem oszczędzamy ok. 150 kcal.

Smacznego, czyli... ¡qué aproveche! :)